вівторок, 1 листопада 2016 р.

"З миру по нитці" - мариновані бурячки

Будемо вважати, що моя рубрика "була на канікулах" :-)
Тепер, коли осінь вже давно перетнула центральний рубіж, я вирішила її відновити.
Отож, сьогодні початок місяця, і ми знову з вами потеревенимо
Сьогоднішню публікацію в рубриці "З миру по нитці" присвячую запасам на зиму :-)


Можливо тому, що я тепер офіційно безробітна, а можливо тому, що мої хлопчата підросли і в мене тепер три мужики, а не "один з двома десятими" :-) але цього літа та осені я активно заготовляю всілякі компотики-салатики на зиму :-)))

Вирішила поділитися з вами рецептом бурячкового салату, який вийшов у мене методом "проб та помилок"


Кілька раз робила, щось додавала, міняла пропорції.... і врешті зупинилась на тому, що мені особливо до смаку :)
Отож, промиємо червоні буряки та відваримо їх з шкіркою в злегка підсоленій воді. Варити дуже довго не потрібно, аби не були занадто м'якими. Якщо небагато буряків, то не більше 40 хв., якщо ж більше, то відповідно більше часу.
Чистимо шкірку буряків і тоді зважуємо.
На 1 кг. відварених чищених буряків - 50 гр. часнику.
Буряки ріжу соломкою (останній раз робила це сіточкою для нарізання салатів - набагато швидше :-))
Часник подрібнюю в блендері (можна просто покришити ножиком дрібно)
Перемішую буряки з часником і розкладаю в банки (намагаюсь тісненько, трішки втрамбвую)
Діла заливаю розсолом (на 1 л. води - 50 гр. солі і 100 гр. оцту  - літри вистачає мені на 10 півлітрових баночок салату)
Ставлю банки разом з кришками стерилізуватись (півлітрові - 10 хв. літрові - 15-20 хв.) і закриваю.
Споживати краще не раніше, ніж через 5 днів (або пройшла повна ферментація).

Не скажу, що раніше була любителькою буряків, проте цей салат можу їсти щодня, такий він мені смачний :-)

А що ви особливо полюбляєте заготовляти на зиму? Поділіться рецептиками та враженнями :-)

6 коментарів:

  1. Думаю это очень вкусно, Лариса, спасибо за рецепт, куплю бурячков, попробую сделать)))

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Моя семья их обожает, надеюсь и твоей понравится :)

      Видалити
  2. а зберігати в холодильнику чи можна в шафі на поличці?

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Я закриваю металевими кришками і зберігаю в погребі. Якщо не на цілу зиму, то, думаю, можна і на поличці :-)

      Видалити
  3. Я, Лариса, много раз писала, что стала лодырюгой! Дети выросли, и мне сейчас гораздо проще попросить у свекрови что-то, чем самой делать...

    Правда, я всегда ем все, что мне дадут и всегда хвалю искренне, наверное, поэтому не бываю без вкусняшек.

    Твоя салат - чудо! Вот брошу все дела и приеду к тебе на дегустацию!

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Оль, я вот наоборот раньше ленилась, и на маму со свекровью надеялась в вопросах консервации, а в этом году, как без работы осталась, время то куда-то девать надо :-) Вот я и балуюсь :-)
      А ты приезджай! Я тебя не только салатиком угощу!!!

      Видалити